Tipologia: Vino Spumante Metodo Classico - Extra Brut
Annate disponibili: 2004/2014
Uvaggio: Malvasia di Candia Aromatica 100%
Zona di produzione: Collina parmense, Varano dé Melegari, Località Pradarolo
Terreno: Franco – argilloso, sub alcalino con calcare attivo al 12%
Esposizione: Sud
Densità di impianto: 4500-6300 piante per ettaro con inerbimento naturale
Trattamenti: Zolfo e Poltiglia Bordolese (Azienda biologica)
Produzione per Ha: 40-60 q.li
Vitigno: Malvasia di Candia Aromatica
Stile di allevamento: Guyot
Grado alcolico: 12.5° Vol
Caratteristiche: Base del vino 2004, da uve biologiche, a lunga macerazione 2 mesi (60 gg), senza solforosa, lieviti autoctoni, senza filtrazione ed altre stabilizzazioni. Aggiunta del mosto 2014 per la seconda fermentazione in bottiglia. Vinificazione e affinamento del vino base 2004 legno. 48 mesi (4 anni) sui lieviti per la presa di spuma. Sboccato alla Volé. Pas Dosé
Colore: Ambrato, come il colore dell’acino d’uva di malvasia in piena maturazione
Profumo: Al naso rivela immediatamente note speziate evolute, eilicriso e terziari, unite alle note aromatiche fresche e floreali del mosto 2014
Sapore: Importante corpo e tannini spiccati, nel complesso rotondo
Abbinamenti: da tutto pasto, carni bianche e rosse di media untuosità, formaggi anche erborinati. Abbinamento ideale con Culatello o salumi in genere
Consigli per il servizio: Temperatura di servizio 10°-12° C
Imballo: Cartone da 6 bottiglie da lt 0,75 - Cartone da 4 bottiglie Magnum da 1,5 Lt
Credits: Code Me Green S.r.l.
