Vej Metodo Classico 2014

Tipologia: Vino Spumante Metodo Classico - Extra Brut

Annate disponibili: 2014

Uvaggio: Malvasia di Candia Aromatica 100%

Zona di produzione: Collina parmense, Varano dé Melegari, Località Pradarolo

Terreno: Franco – argilloso, sub alcalino con calcare attivo al 12%

Esposizione: Sud

Densità di impianto: 4500-6300 piante per ettaro con inerbimento naturale

Trattamenti: Zolfo e Poltiglia Bordolese (Azienda biologica)

Produzione per Ha: 40-60 q.li

Vitigno: Malvasia di Candia Aromatica

Stile di allevamento: Guyot

Grado alcolico: 11° Vol

Caratteristiche: Da uve biologiche, a lunga macerazione 9 mesi (270 gg), senza solforosa, lieviti autoctoni, senza filtrazione ed altre stabilizzazioni. Aggiunta del mosto 2015 per la seconda fermentazione in bottiglia. Vinificazione e affinamento del vino base 2014 solo acciaio inox e cemento. 24 mesi sui lieviti per la presa di spuma. Sboccato alla Volé. Pas Dosé

Colore: Ambrato, come il colore dell’acino d’uva di malvasia in piena maturazione

Profumo: Al naso rivela immediatamente la nota aromatica tipica della malvasia ed una nota netta di rosa antica

Sapore: Importante corpo e tannini spiccati, nel complesso rotondo

Abbinamenti: da tutto pasto, carni bianche e rosse di media untuosità, formaggi anche erborinati. Abbinamento ideale con Culatello o salumi in genere

Consigli per il servizio: Temperatura di servizio 10°-12° C

Imballo: Cartone da 6 bottiglie da lt 0,75 - Cartone da 4 bottiglie Magnum da 1,5 Lt