il canto del cio

Tipologia: Vino passito ottenuto in ossidazione, botte scolma e interpretato con metodo solera

Annate disponibili:  Solera dal 2007

Vitigno: Termarina Rosa 100%

Terreno: Franco – argilloso, sub alcalino con calcare attivo al 12%

Esposizione: Sud

Densità di impianto: 4500-6300 piante per ettaro con inerbimento naturale

Trattamenti: Zolfo e Poltiglia Bordolese (Azienda biologica)

Stile di allevamento: Guyot

Invecchiamento: In barriques esaurite

Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi

Caratteristiche: Da uve biologiche di Termarina. L’interruzione della fermentazione avviene spontaneamente per sopraggiunto limite di stress dei lieviti.

Colore: Rosso scarico leggermente aranciato

Profumo: Intenso note di cacao, pepe e spezie. Frutta secca e confettura di frutti rossi. Note ossidative

Sapore: Caldo e ampio

Abbinamenti: Ideale con formaggi molli stagionati ed erborinati. Cioccolato e dolci al cioccolato

Consigli per il servizio: Temperatura di cantina